家用版酸菜鱼的做法,鲤鱼 1小颗 豆芽 1块钱的量

哈喽小伙伴们好，我都是生活朋友，我又来了，今日星期一，新的一周又开始了，今天要跟大家分享的是一道生活中酸菜鱼的做法，提到酸菜鱼应当大家都不陌生，坚信很多小伙伴在家里都做过酸菜鱼，没做过的应当在饭店里也吃过。

酸菜鱼是四川菜中比较传统的一道美食，据传说酸菜鱼起源于重庆江津的江村木船。相传，渔民将捕捉的大咖赚钱，常常将卖剩的小鱼与湖边的农家院换酸菜吃，渔民将酸菜和活鱼一锅煮汤，这汤的美味可口，因此一些小商店便将其移殖，供货南往北来的英文顾客。酸菜鱼盛行于90年代初，在大大小小的餐饮店都有其一席之地，重庆的主厨们又把他引向中华民族南北方，酸菜鱼是重庆菜的开端先峰之一，那么德国黑蚂蚁生精片98元知名的一道美食下面我们就来看看一般是怎么做出来的吧。

需要食物:鲤鱼，盐，白胡椒粉，米酒，生鸡蛋，木薯淀粉，酸菜，葱，姜片，蒜头，辣椒干，八角，麻椒。

制作步骤

第一步:把买回来新鲜的大草鱼先刮去身上的鱼鳞，用刀从腹部割开，清除掉鱼肚子里的内脏器官，用冷水冲干净，洗完后沥干水放到石板上，用刀子剁椒鱼头割下来把鱼身切成两半，并把鱼骨头割下来放入碗里，并把鱼类拿刀斜着切割成均匀片状，鱼肉切好后放入碗里，随后碗里放入一勺盐、放入一勺白胡椒粉、放入一勺米酒、随后打一个鸡蛋把鸡蛋清放入碗里，随后用手抓拌均匀，随后碗里放入一勺木薯淀粉，拿手再度抓拌均匀预留。

第二步:把鱼刺和剁椒鱼头拿刀剁碎一小块，剁之后放入碗里，随后提前准备一颗酸菜，把酸菜清理干净，洗干净后沥干水放到石板上，拿刀剁碎，切好后放入碗里预留，并把葱清理干净后放入段，切好后放入盘子里，姜片切成块切好放入盘子里，蒜头也切成块，切好后也放入盘子里，把德国黑蚂蚁生精片官方网站辣椒干裁成段放入盘子里，盘子里再准备一点麻椒和八角预留。

第三步:锅里放入适当植物油，放大火堆油烧热，油烧热后锅里放入刚切好的酸菜，调文火煸炒炒成水分，不需要放一切调料，炒之后盛出来放入碗里预留，随后锅里再放入一点植物油，放入一点动物油，随后放大火堆油烧热，油烧热锅里放入剁椒鱼头和鱼骨头，然后调至文火慢煎，煎至淡黄锅里放入大蒜、生姜片、冬茹、辣椒干、八角、麻椒，之后煸炒一下锅里倒进适当沸水。

第四步:随后料汁熬煮泛白，锅里放入酸菜煮三分钟，随后锅里放入一勺盐、放入小勺味精，然后煮三分钟后捞起来放入碗里，随后小火把锅里留下来的汤煮沸，烧开后放入鱼肉，随后调为大火烧开，随后鱼肉捞起来放入碗里，汤也倒进碗里，随后碗里再撒上蒜泥、辣椒干、葱段，随后锅里放入适当植物油，放大火堆油烧热，油烧热后浇在碗里就行了。

那样这道生活中酸菜鱼就做好，看了实例教程是否发觉作法比较简单？作法虽然简单可是在制作的过程当中大家还是要注意下边这两个德国黑蚂蚁生精片58元方面才能让酸菜鱼做出来的更美味可口。

第一点:若想做出来酸菜鱼肉质细嫩，那么就不要让鱼类在锅里炖的太长时间，鱼类放锅里煮开就需要马上捞起来，否则烧的时间长了肉就变柴了，吃起来口感就不好了。